La restauration d’entreprise continue de connaitre des transformations profondes face à une conjoncture complexe d’inflation (énergie, matière première) et de pénurie de main d’œuvre... Elle a dû adapter son offre en fonction des nouvelles réalités du monde du travail et des nouvelles attentes des collaborateurs ainsi qu’à l’obligation de répondre à l’évolution de la réglementation, notamment, la loi Egalim et la loi Climat et Résilience.
Face à l’essor du télétravail, du flexoffice et des horaires flexibles, les services de restauration collective élargissent leurs prestations et développent de nouvelles solutions pour conquérir une part de marché nouvelle pour certains ou compenser la perte de couverts pour d’autres : c’est l’émergence des frigos/casiers connectés, de click & collect ou du click & delivery, de la restauration hybride partiellement produite sur place, solution Barista... Un nouvel état d’esprit s’est peu à peu installé en entreprise permettant aux employeurs de redonner un nouveau sens au travail tout en imprimant leur marque employeur.
Les espaces de restauration deviennent plus modulables, pouvant se transformer en zones de travail selon les besoins. Les cafétérias d’entreprise se transforment en véritables espaces de co-working et les salles de self servent ponctuellement à des réunions ou à des événements festifs. Les lieux de restauration deviennent des lieux de partage disponibles à tout moment pour se rencontrer, échanger, faire un break, tout en consommant. Il devient alors indispensable de repenser les lieux et prévoir de les transformer en y apportant une connexion WIFI, des écrans de projection, des prises électriques, une bonne acoustique, un esprit de convivialité, un confort nouveau... La limite entre le travail et la pause devient mince et participe au retour sur site.
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