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Le gaspillage est la troisième source mondiale d’émission de carbone (source La Fourche, 2021) et représente la perte d’une valeur commerciale de plus de 16 milliards d…

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Le gaspillage est la troisième source mondiale d’émission de carbone (source La Fourche, 2021) et représente la perte d’une valeur commerciale de plus de 16 milliards d’euros chaque année.  Chaque jour en France, les supermarchés et hypermarchés jettent jusqu’à 20 kilos de nourriture, soit 218 tonnes de gaspillage sur l’ensemble du territoire. L’enjeu économique et écologique de ce constat repose donc sur une limitation du gaspillage alimentaire. Et cela, sans compter le gaspillage lié au secteur de la restauration. Depuis quelques années, le secteur de la restauration doit respecter bon nombre de lois, de normes pour limiter le gaspillage des denrées alimentaires, tout en garantissant hygiène, sécurité et plaisir gustatif aux clients mais il faut aller plus loin en changeant nos habitudes dans chaque branche de la chaîne alimentaire…

À partir du1er juillet, le plafond d’utilisation des tickets-restaurants repassera à 19 euros, soit deux fois moins que durant la pandémie de Covid-19. « Après d…

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À partir du1er juillet, le plafond d’utilisation des tickets-restaurants repassera à 19 euros, soit deux fois moins que durant la pandémie de Covid-19. « Après discussion avec les fédérations professionnelles de la restauration et comme annoncé par le gouvernement, à partir du 1er juillet 2022, l’utilisation des tickets-restaurants se fera dans les mêmes conditions qu’avant la crise sanitaire », a annoncé le ministère de l’Économie. Par ailleurs, l’utilisation des tickets-restaurants ne sera plus possible les week-ends et les jours fériés. Ces assouplissements du dispositif avaient été mis en place pour permettre aux Français d’écouler l’argent emmagasiné pendant les premiers confinements et éviter un manque à gagner pour les professionnels de l’hôtellerie. Ils avaient été prolongés à trois reprises en deux ans…

La livraison de plats à domicile est bien ancrée dans les habitudes de consommation des Français puisqu’elle a encore bondi de 35% sur un an au premier trimestre…

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La livraison de plats à domicile est bien ancrée dans les habitudes de consommation des Français puisqu’elle a encore bondi de 35% sur un an au premier trimestre, après avoir progressé de 85% en 2021 comparé à l’avant-Covid, selon une étude de NPD Group. Véritable phénomène de société, la livraison représente 318 millions de visites en restauration commerciale-hors cantines- en 2021, soit 8% du marché total. Le ticket moyen a augmenté en moyenne l’an dernier de 5% à 10% à 7,80 euros https://www.lexpress.fr/actualites/1/societe/restauration-boostee-par-la-crise-sanitaire-la-livraison-a-domicile-continue-a-progresser-etude_2174016.htmlcomparé à 2019, du fait de l’inflation, mais aussi parce que l’offre s’est élargie à des produits moins bon marché que la pizza: burgers et plats exotiques (poke bowls, tacos…). Le temps reste un élément déterminant pour les opérateurs de livraison. Désormais, l’intelligence artificielle y joue un rôle essentiel, en optimisant les flux de commandes et en intégrant des données comme le trafic routier, le profil et les attentes des utilisateurs…

Le secteur de la Food tech continue de grandir en Europe. Avec 9,5 milliards d’euros injectés dans les start-up européennes de la Food tech en 2021, soit trois f…

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Le secteur de la Food tech continue de grandir en Europe. Avec 9,5 milliards d’euros injectés dans les start-up européennes de la Food tech en 2021, soit trois fois plus que l’année précédente, le secteur se porte bien. Un total de 3540 start-up sont recensées en Europe, dont 13 licornes. Ont accédé à ce statut des start-up comme Gorillas, Flink,  Infam ou encore Swile. A noter aussi les deux introductions en bourse de Deliveroo et Oatly. La food tech est très largement porté par la livraison de courses et de repas, qui accapare 67% des montants levés dans le secteur. L’année écoulée a notamment vue se développer de nombreuses start-up dans le quick commerce, ou la livraison ultra-rapide de courses à domicile, qui ont levé szq sommes considérables. Par exemple, la start-up allemande Gorillas a déjà reçu 1,2 milliard d’euros alors qu’elle a été fondée en 2020…

C’était l’une des mesures mises en place pour aider les restaurateurs à traverser la crise sanitaire. Après avoir été prolongé deux fois déjà, le plafond des ti…

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C’était l’une des mesures mises en place pour aider les restaurateurs à traverser la crise sanitaire. Après avoir été prolongé deux fois déjà, le plafond des titres-restaurant à 38 euros par jour – au lieu de 19 euros – l’est à nouveau jusqu’au 30 juin. Ces tickets pourront également être utilisés le week-end, a précisé Bruno Le Maire, afin de « soutenir nos amis restaurateurs ». Les restaurateurs sont les seuls aujourd’hui à bénéficier de ce plafond doublé, qui demeure à 19 euros dans les supermarchés, pour que cette mesure bénéficie en premier lieu à leur secteur. Un salarié sur quatre en France dispose des titres restaurants, selon Bertrand Dumazy, PDG de la société Edenred, maison-mère de la marque Ticket Restaurant…