La restauration collective est en mutation. Si le secteur reste en croissance, il doit faire face à de nouveaux défis : contraintes réglementaires accrues, demande croissante en produits frais, locaux et bio, lutte contre le…
(Année 2019/2020)
Marché & Tendance
Activité Restauration & Distribution Automatique
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La restauration, le « moment privilégié »
Si la pause déjeuner a beaucoup évolué, elle n’en reste pas moins incontournable. Champions du monde du temps passé à table et fins gastronomes, les français sont très attachés à ce moment de détente…
(Année 2018)
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Le consommateur évolue la restauration aussi
Depuis les vingt dernières années, les comportements des consommateurs, dont les rapports avec la restauration, ont beaucoup évolué. En effet, les scandales alimentaires, le bouleversement des modes de travail avec …
(Année 2017)
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La restauration à l’ère du digital
La digitalisation des organisations touche tous les secteurs et entraîne des mutations en profondeur qui redéfinissent les modèles en place. La restauration collective n’y échappe pas. Qu’il s’agisse des services aux…
(Année 2016)
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Vous avez dit « cantine » ?
En l’espace d’une décennie, la restauration d’entreprise s’est largement professionnalisée et n’a plus rien à envier à la restauration commerciale. De nouveaux concepts ont émergé, portés par l’évolution des comportements…
(Année 2015)
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Une restauration sous-traitée, bien pilotée, coordonnée et suivie
Comment garantir dans la durée la qualité d’un service de Restauration Externalisée ? Les vertus du pilotage d’une prestation et de son suivi
contractuel…(Année 2014)
