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Face à la dynamique en faveur du réemploi des emballages en restauration, l’European Paper Packaging Alliance (EPPA), qui regroupe les principaux acteurs des…

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Face à la dynamique en faveur du réemploi des emballages en restauration, l’European Paper Packaging Alliance (EPPA), qui regroupe les principaux acteurs des emballages alimentaires en papier-carton, brandit une Analyse de Cycle de Vie des contenants (ACV) produite en janvier dernier. Dans le cas d’une vaisselle plastique lavée sur place,  l’ACV conclue que le système réemployable génèrerait  2,8 fois plus d’émissions d’équivalent CO2, consommerait 3,4 fois plus d’eau douce, produirait 2,2 fois plus de particules fines, augmenterait  l’épuisement des ressources fossiles et des ressources métalliques de 3,4 fois, et accroîtrait l’acidification terrestre de 1,7 fois comparé au système à usage unique à base de papier-carton…

Contrairement à la restauration à table durement impactée par la crise sanitaire, le segment du snacking a constitué un véritable moteur du rebond pour la consommation…

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Contrairement à la restauration à table durement impactée par la crise sanitaire, le segment du snacking a constitué un véritable moteur du rebond pour la consommation hors domicile. Les chiffres de CHD Expert (étude Speak Snacking 2021) sont éloquents : le secteur de la restauration rapide limite la casse avec un CA 2021 seulement en recul de 16 % à 16,47 Mds€ (vs 2019), la restauration à table encaissant une baisse de 42 %. Dans un contexte économique difficile, le snacking se déploie et compte 48 800 unités en 2021 contre 44 000 en 2019. Pour surnager durant les 3 confinements, les professionnels de la restauration traditionnelle se sont tournés vers la livraison et le click & collect : 60 % des restaurants avec service à table proposent dorénavant de la VAE…

Les entreprises sont de plus en plus nombreuses à vouloir s’étendre hors de leurs terrains de jeux habituels pour capitaliser sur leur savoir-faire. Des acteu…

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Les entreprises sont de plus en plus nombreuses à vouloir s’étendre hors de leurs terrains de jeux habituels pour capitaliser sur leur savoir-faire. Des acteurs présents en grande surface ouvrent des restaurants, tandis que ces derniers développent des produits vendus dans la distribution. Le Royaume-Uni a été pionnier dans ce mélange des types de consommation entre les univers des grandes surfaces et de la restauration. Mais la France est aussi devenue très active. Le potentiel y est réel. Le fait que des agrégateurs comme Uber Eats et Deliveroo pratiquent aussi bien la livraison de plats que celle de courses contribue à accélérer le phénomène. Et les formes prises par les nouveaux modèles se diversifient…

 

Le doublement du plafond journalier des titres restaurant utilisés dans les restaurants, passé de 19 euros à 38 euros pour soutenir…

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Le doublement du plafond journalier des titres restaurant utilisés dans les restaurants, passé de 19 euros à 38 euros pour soutenir l’activité du secteur en pleine crise sanitaire, est prolongé de six mois, soit jusqu’au 28 février 2022, a annoncé Bercy. La date limite de validité des titres restaurant datés de l’année 2020, qui avait été prolongée en février jusqu’au 31 août 2021, reste en revanche inchangée. Il sera possible d’utiliser les titres restaurant le week-end et les jours fériés, a précisé Bercy. Selon les informations des émetteurs, le stock de titres restaurant détenu par les bénéficiaires est «supérieur de plusieurs centaines de millions d’euros par rapport à la normale», note Bercy.

En application de la loi Agec, les boites en polystyrène expansé sont définitivement interdites. Tout comme les pailles, les piques à steak, les couvercles à verre…

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En application de la loi Agec, les boites en polystyrène expansé sont définitivement interdites. Tout comme les pailles, les piques à steak, les couvercles à verre jetables, les assiettes autres que celles interdites en 2020, la tolérance pour l’épuisement des stocks s’est achevée le 1er  juillet. 15 enseignes  de la restauration rapide se sont engagées à se mettre en conformité en matière du tri 5 flux – trier le papier/carton, le métal, le plastique, le verre et le bois, dans des poubelles dédiées – et des biodéchets. Et à communiquer sur l’état de déploiement du tri chaque semestre, restaurant par restaurant.  Barbara Pompili, la ministre de la Transition écologique, a révélé que seules les enseignes Burger King, Cojean et Subway atteignent les objectifs fixés avec respectivement 100 %, 98,5 %  et 91 % de leur parc conforme…