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Les cantines font ceinture
Vendredi 2 Avril 2021En chute sévère (- 40% en 2020), l’activité des restaurants d’entreprise est profondément impactée par la crise et plus encore avec le télétravail qui s’installe durabl…
...En chute sévère (- 40% en 2020), l’activité des restaurants d’entreprise est profondément impactée par la crise et plus encore avec le télétravail qui s’installe durablement. Pour les cantiniers, cela signifie moins de bouches à nourrir et l’assurance de voir leur marché se réduire. «Notre métier ne génère pas de marges importante d’où la nécessité d’avoir de gros volumes pour supporter les coûts incompressibles» explique le PDG de la société MRS, numéro 4 de la restauration d’entreprise en France. Pire, ces prestataires doivent faire face à de nombreux litiges car leurs contrats ne prévoyaient pas une telle chute d’activité. Les entreprises clientes ne veulent pas supporter les surcoûts et pas question d’augmenter le prix du repas pour le salarié. De grosses restructurations sont attendues chez les géants du secteur.
Lire la suite(Cf. Info Jean-François Arnaud - Challenges) https://www.challenges.fr
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Les plats livrés préférés des Français pendant la crise
Mercredi 24 Mars 2021Savoo a réalisé une étude afin de déterminer les plats à emporter les plus populaires, en fonction des habitudes de recherche Google des Français au moment de…
...Savoo a réalisé une étude afin de déterminer les plats à emporter les plus populaires, en fonction des habitudes de recherche Google des Français au moment de commander. La demande de repas à domicile a explosé en 2020. En effet, le nombre de recherches Google concernant la livraison de nourriture et les repas à emporter a augmenté de 199% entre février 2020 et janvier 2021. Sans grande surprise, Paris et ses 2 millions d’habitants arrivent en tête du classement avec le plus grand nombre de recherches réalisées sur Google. Le plat le plus recherché au sein des 20 plus grandes villes de France métropolitaine est la pizza. Seul Le Havre, où le kebab est aussi recherché que la pizza, remet en question cette hégémonie. La pizza coûte en moyenne 12,99 euros…
Lire la suite(Cf. Info Encarna Bravo - Neorestauration) https://www.neorestauration.com
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Manger à son bureau est désormais autorisé
Lundi 15 Février 2021De nombreux salariés l’ignorent, mais prendre son repas à son bureau est illégal. L’article R4228-19 du code du travail est formel : «Il est interdit de laisser les…
...De nombreux salariés l’ignorent, mais prendre son repas à son bureau est illégal. L’article R4228-19 du code du travail est formel : «Il est interdit de laisser les travailleurs prendre leur repas dans les locaux affectés au travail.» Le décret 2021-156 publié ce dimanche 14 février au Journal officiel vient de changer la donne « temporairement» pour la période de l’état d’urgence sanitaire augmentée de six mois. Ce sont des impératifs d’hygiène qui avaient conduit l’exécutif à légiférer en 2008. C’est le nouveau protocole de sécurité sanitaire en entreprise, plus rigoureux et garantissent le nettoyage avec des produits virucides qui a décidé le ministère du travail à faire ce changement. Avec moins de place accessible au restaurant d’entreprise et des bureaux nettoyés plus souvent, les salariés vont désormais pouvoir bruncher devant leur ordinateur en toute légalité.
Lire la suite(Cf. Info Géraldine John - NordLittoral) https://www.nordlittoral.fr
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Restauration collective : ce qui vous attend en 2021 et après
Lundi 4 Janvier 2021La restauration collective durable poursuit sa marche en avant ! Rappelons notamment, d’ici 2025, la réduction du gaspillage alimentaire de 50 % par rapport au nive…
...La restauration collective durable poursuit sa marche en avant ! Rappelons notamment, d’ici 2025, la réduction du gaspillage alimentaire de 50 % par rapport au niveau de 2015, le menu végétarien quotidien sur la base du volontariat à partir de septembre 2021, la restauration collective publique devra servir 50 % de produits bio et durable (loi Egalim) d’ici 2022, la fin du plastique à usage unique, la gestion des déchets… La loi Agec du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire raccourcit les délais de la généralisation du tri à la source des biodéchets. A partir du 1er janvier 2023, les producteurs de plus de 5 tonne de biodéchets par an auront alors l’obligation de les trier à la source…
Lire la suite(Cf. Info Lydie Anastassion - Restauration 21) https://www.restauration21.fr
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L’impact du second confinement sur la restauration
Mardi 15 Décembre 2020La restauration s’adapte aux conditions d’exploitation dictées par la crise sanitaire selon la société d’études The NPD Group. La part des visites «à emporter» a ainsi…
...La restauration s’adapte aux conditions d’exploitation dictées par la crise sanitaire selon la société d’études The NPD Group. La part des visites «à emporter» a ainsi doublé en restauration à table, pesant 35% du total des visites en octobre 2020 entre mars et octobre 2020, contre 17% avant cette période. Les restaurateurs ces derniers mois ont fait évoluer leur offre vers ce type de commande : ils ont revu la composition des menus, développé le mix produit, travaillé sur les emballages et trouvé de nouvelles manières de communiquer avec les consommateurs pour les informer sur l’évolution de leur offre (via les réseaux sociaux notamment)…
Lire la suite(Cf. Info Yannick Nodin - Neorestauration) https://www.neorestauration.com