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Depuis ce lundi, la fermeture des écoles, collèges, lycées, universités pour contrer l’épidémie de coronavirus, et donc la fermeture des cantines scolaires signifie la…

Depuis ce lundi, la fermeture des écoles, collèges, lycées, universités pour contrer l’épidémie de coronavirus, et donc la fermeture des cantines scolaires signifie la perte de millions de repas. Même chose pour les restaurants d’entreprises désertés par les salariés invités à télétravailler ou mis au chômage partiel et qui en temps normal produisent plus de 3.000 repas par jour. Pour sauver ces surplus de la poubelle, ils peuvent être donnés à des association caritatives habilitées ou bien congelés en respectant les modalités de traitement. Des application digitales anti-gaspillage facilitent aussi la mise en relation et le don : Phenix, Eqosphere, Click&Don…

L’été dernier, quinze géants de la restauration rapide, dont McDonald’s, s’engageaient à instaurer le tri des déchets, en salle, dans 70 % de leurs restaurants à la fin…

L’été dernier, quinze géants de la restauration rapide, dont McDonald’s, s’engageaient à instaurer le tri des déchets, en salle, dans 70 % de leurs restaurants à la fin 2019. Le compte n’y serait pas : seuls 40 % assuraient le tri des déchets en salle. Si McDonald’s, avec 1,8 million de repas servis par jour, soit115 tonnes d’emballages par jour, s’est enfin sérieusement penché sur le sujet, on est encore loin des 70% promis. Surtout, l’installation des bacs en salle ne garantit pas que les déchets ne seront pas ensuite versés dans une benne commune avant d’être collectés. Pour l’instant, le ministère de la Transition écologique n’a pas tapé du poing sur la table…

Inauguré en Janvier dernier, le premier restaurant 100% robotisé a ouvert à Canton en Chine. À l’entrée, un robot installe les clients avant de prendre la commande. En…

Inauguré en Janvier dernier, le premier restaurant 100% robotisé a ouvert à Canton en Chine. À l’entrée, un robot installe les clients avant de prendre la commande. En cuisine, pas de cuistots aux fourneaux mais une brigade de 32 drôles de robots, avec un écran en guise de tête et de spectaculaires bras articulés. Les plats sont ensuite acheminés jusqu’aux tables sur des tapis roulants. Country Garden, le géant de l’immobilier chinois a investi près de 30 millions d’euros dans ce restaurant. Deux fois moins cher que l’humain et capables de servir deux fois plus de repas, les robots sont la solution idéale pour les enseignes de restauration rapide, confrontées aussi à la pénurie de main d’œuvre

Les porteurs de la carte Pass Restaurant peuvent désormais se faire livrer les plats de leurs restaurants préférés dans les 300 communes où Deliveroo est pré

Les porteurs de la carte Pass Restaurant peuvent désormais se faire livrer les plats de leurs restaurants préférés dans les 300 communes où Deliveroo est présent. Ce nouveau service vient compléter l’offre actuelle de paiement en ligne avec le Pass Restaurant sur une quarantaine de sites de restauration. En 2018, la livraison de repas représentait un chiffre d’affaires de 3,3 Mds d’euros, soit un peu plus de 5 % de la restauration commerciale et 3 commandes sont passées chaque seconde dans l’Hexagone. En quelques années, le marché de la restauration a changé de visage, avec de nouvelles habitudes alimentaires et tendances culinaires, mais aussi de nouveaux modes de paiement…