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Depuis le 1er janvier 2023, la loi Agec a sonné la fin de la vaisselle à usage unique dans les établissements de restauration rapide. À l’issue des 16 contrôles…

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Depuis le 1er janvier 2023, la loi Agec a sonné la fin de la vaisselle à usage unique dans les établissements de restauration rapide. À l’issue des 16 contrôles effectués la semaine dernière, 3 amendes ont été délivrées et 8 rappels à la loi prononcés. Il a été également demandé aux enseignes de publier en ligne leurs plans d’actions d’ici fin mai afin que le grand public en prenne connaissance. «La lutte contre le tout jetable reste notre responsabilité collective. L’enjeu est de taille : en 2022, ce sont 20 milliards de contenants et couverts jetables qui ont été jetés dans les 40.000 points de restauration rapide en France. Chaque année, ce sont 200.000 tonnes de déchets qui partent à la poubelle. Je m’assurerai que les plans d’actions trouvent leur application opérationnelle dans les meilleurs délais». affirme le ministre de la Transition écologique.…

Face à la hausse des prix, les Français déjeunent de moins en moins au restaurant ou en boulangerie et se tournent vers les produits de snacking, vendus en gran…

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Face à la hausse des prix, les Français déjeunent de moins en moins au restaurant ou en boulangerie et se tournent vers les produits de snacking, vendus en grande surface où le sandwich coûte autour de 2 euros. Entre 2021 et 2022, les ventes de sandwichs, baguettes, triangles, wraps et autres bagels dans ces grandes surfaces ont bondi de 12,5%, selon le cabinet Nielsen. En 2023, ces produits ont connu une nouvelle hausse de 5,2% par rapport à début 2022. Alain Fontaine, président de l’association des Maîtres-Restaurateurs, dénonce pourtant la « malbouffe » des sandwichs achetés en grande surface. Il oppose leur « côté économique très fort » aux « métiers de passion » des boulangers et restaurateurs « qui se battent pour bien faire manger leurs clients, et en même temps faire vivre leur entreprise …

Selon l’étude «Horizons 2030, des restaurants en transition », réalisée par Socio Vision pour le Geco Food Service, 64 % des consommateurs  se déclarent en quê…

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Selon l’étude «Horizons 2030, des restaurants en transition », réalisée par Socio Vision pour le Geco Food Service, 64 % des consommateurs  se déclarent en quête de propositions écoresponsables.  « Pour les entreprises du food service, il s’agit à la fois de proposer un accompagnement aux pratiques de la transition écologique, de déployer des solutions issues de l’économie circulaire et ainsi s’assurer que la restauration reste dans la course » souligne Laurent Repelin, président du Geco Food Service. « En ce moment nos entreprises sont dans une situation de contraintes vis-à-vis de ces nombreux défis. Mais ce sont des sujets vitaux pour elles. Les engagements de neutralité carbone sont impulsés par les directions générales et les actionnaires » complète Michel Sanson qui prendra la présidence de l’association en juin prochain…

Selon une étude commandée à Sociovision par l’association Geco Food Service – qui regroupe les entreprises fournissant les marchés de la consommation hors domicile, l…

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Selon une étude commandée à Sociovision par l’association Geco Food Service – qui regroupe les entreprises fournissant les marchés de la consommation hors domicile, le restaurant de 2030 devra s’adapter à l’augmentation des publics âgés ou solos et où, côté cuisine, il sera crucial d’être équipés en appareils moins énergivores et multiplier les gestes anti gaspillage. La digitalisation de la société va pousser à banaliser les lieux automatisés et à multiplier les concepts dans lesquels les consommateurs font beaucoup de choses eux-mêmes. Le client sera plus autonome, y compris dans son paiement. Et l’IA contribuera à une meilleure gestion des stocks. Parmi les autres évolutions figurent la dimension environnementale et l’écoresponsabilité. Les approvisionnements en circuits courts, déjà à l’oeuvre, devraient s’accélérer comme la recomposition des assiettes, avec une place encore accrue donnée au végétal…