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Selon la dernière enquête consommateurs de Revenue Management Solutions, la fréquentation des restaurants est en baisse, tous segments confondus : 52% des répondants…

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Selon la dernière enquête consommateurs de Revenue Management Solutions, la fréquentation des restaurants est en baisse, tous segments confondus : 52% des répondants déclarent avoir fréquenté moins souvent le fast casual que le mois précédent. C’est la gen Z qui semble la plus optimiste, avec une proportion qui monte à 36%. En revanche, une personne sur cinq déclare acheter davantage de repas dans les commerces de proximité. Un comportement particulièrement prégnant chez les plus jeunes: près de 40% d’entre eux font des épiceries leur lieu de prédilection pour l’achat de repas. Pour RMS, « cela montre la concurrence croissante à laquelle les restaurateurs font face, et peuvent répondre en offrant confort, environnement décontracté et nourriture de qualité…

Le réseau de responsables de la restauration territoriale s’insurge contre « la reculade insensée » du gouvernement, qui propose dans un projet de décret de réautorise…

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Le réseau de responsables de la restauration territoriale s’insurge contre « la reculade insensée » du gouvernement, qui propose dans un projet de décret de réautoriser les couverts et la vaisselle en plastique dans les restaurants scolaires. Ce décret, qui semble avoir été rédigé sous la pression du lobbying de la plasturgie, ne porte que sur le point de la vaisselle, or le vrai sujet ce sont les contenants. Et les collectivités ont montré que « la transition est possible: le marché est prêt, les solutions techniques existent, ce qu’il faut c’est de l’accompagnement et du financement ». Et d’appeler à exprimer ce désaccord sur ce projet qui « ne doit surtout pas être le premier pas d’un plus vaste retour en arrière » dixit Sophie Sauvourel, vice-présidente du réseau et directrice générale chez Papillote et Compagnie…

 

 

Selon l’étude réalisée par Xerfi France sous le titre « Le marché de la restauration collective : les stratégies des prestataires pour construire un modèle plus durab…

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Selon l’étude réalisée par Xerfi France sous le titre « Le marché de la restauration collective : les stratégies des prestataires pour construire un modèle plus durable et plus rentable », le CA du secteur devrait connaître une hausse de 1 % en volume entre 2025 et 2026 et de 2,5 % en valeur. Dans le même temps, confrontées à une pénurie de main-d’œuvre, les SRC font aussi face à une forte concurrence avec la restauration rapide, boulangerie, offre snacking de la grande distribution et les cantines digitales. Enfin, l’étude révèle que le fort de taux de rapprochement ayant eu lieu entre 2016 et 2023 (28) a repris avec l’acquisition de Dupont Restauration par Compass Group France en fin d’année 2024. Cette opération pourrait alors relancer une nouvelle vague de concentration entre SRC…

En ce début d’année, marqué par une inflation persistante, le budget alimentaire des consommateurs reste serré et notamment ses dépenses hors domicile. Face à cette réa…

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En ce début d’année, marqué par une inflation persistante, le budget alimentaire des consommateurs reste serré et notamment ses dépenses hors domicile. Face à cette réalité, Picadeli, spécialiste du fast-food sain et des salades en libre-service, a lancé l’Indice des Prix du Déjeuner. L’étude révèle que la dépense moyenne d’un déjeuner s’élève à 8,80 €, hors boissons et desserts. Un chiffre qui reflète des disparités selon les profils de consommateurs. Les hommes privilégient des repas économiques, avec 40 % d’entre eux considérant le prix comme un critère déterminant. À l’inverse, les femmes accordent une plus grande importance aux repas sains et légers. La tranche d’âge joue aussi un rôle clé : les jeunes (15-29 ans) optent davantage pour des repas copieux et savoureux (54 %), tandis que les plus de 45 ans privilégient des repas frais, sains et accessibles (54 %). En parallèle, apparaît le rôle croissant des supermarchés comme alternative aux restaurants traditionnels…

Pour mettre un terme à la fragilisation de leur modèle économique générée par la divergence entre les indices INSEE utilisés pour la revalorisation des prix des p…

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Pour mettre un terme à la fragilisation de leur modèle économique générée par la divergence entre les indices INSEE utilisés pour la revalorisation des prix des prestations de la restauration collective et l’évolution réelle du coût du travail et des prix des matières premières, les entreprises de la restauration collective ont travaillé à un index de révision des prix en partenariat avec la Direction des Affaires Juridiques des ministères économiques et financiers et l’INSEE, qui l’ont validé. Deux index sont désormais disponibles : l’un, destiné aux  services de restauration sur place, l’autre à la restauration livrée. Ils sont mis à jour mensuellement, publics et accessibles sur :  https://www.snrc.fr/lindice-du-secteur-de-la-restauration-collective/  Les 3 principaux indicateurs sont : le coût des aliments, celui du travail et celui d’éléments divers…